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作者:旺仔

澳门太阳城集团app_酸奶冰淇淋、冰淇淋酸奶、牛奶冰淇淋、冰淇淋牛奶……光明为啥喜欢这些“排列组合”?

2020-01-11 15:14:43 浏览次数: 1925

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澳门太阳城集团app,光明又和盒马一起上新了,这一次是联名款冰淇淋酸奶。乍一看包装,还以为是经典的光明冰砖;再看名称,才发现正式的名称是“冰淇淋风味发酵乳”。盒马在产品介绍里写:“我们用熟悉的美味,致敬童年的回忆,一口回到小时候”。原来,这款酸奶采用生牛乳发酵,采用光明特别的制作工艺,能呈现独特又奇妙的拉丝感,就像光明冰砖融在口中,浓浓奶香,馥郁丝滑。

不过,这只是光明乳业近期推出的新品之一。再早些时候,光明上市了冰淇淋牛奶和酸奶冰淇淋。从名称看,光明似乎对以“牛奶”“酸奶”“冰淇淋”为关键词的排列组合颇感兴趣。那么,这些产品到底有新意吗?

新组合,老味道

“从光明冰砖就能看出,市场对老字号的经典产品一直兴趣浓厚,对新品来说,意味着消费基础。”上海盒马相关负责人记得去年光明冰砖引发的热门话题。光明冰砖的本质是牛奶冰淇淋,同样属于光明的“排列组合”。去年夏天,有网友因为买不到平价的光明冰砖而通过互联网号召“光明涨价”;但盒马凭借不收上架费、推广费的买手制采购方式,将平价光明冰砖引入门店,供线上线下消费者同时选购,取得了良好的市场反响。

一转眼又到夏季。尝到了创新甜头的光明也停不下来。4月,光明根据市场对莫斯利安酸奶的偏好,推出了莫斯利安酸奶冰淇凌。不出三个月,已经销售了192万支。这对刚刚进入夏天的冰淇淋市场来说,是个很不错的成绩。“这说明大家很喜欢而且愿意接受创新;我们还发现,越来越多的年轻人欢迎国潮风尚。这都成为我们研发新品的动力。”光明乳业相关人士说,有了做“网红”的经验,使他们格外注重网友们对产品的评价,从而捕捉到不少消费者对光明冰砖、酸奶冰淇淋的“网红”吃法,比如将冰砖融化了沾水果吃等。“我们决定迎合消费者的需求,以光明冰砖为蓝本,推出了冰淇淋牛奶和冰淇淋酸奶。”

这名负责人表示,为了让消费者能一眼认出冰淇淋牛奶和冰淇淋酸奶,他们首先在包装上保留了光明冰砖的设计主题,蓝色、花边、雪花瓣等元素一个不少,让消费者看一眼就能回忆起小时候的味道。在工艺上,新产品和普通的调制乳、酸奶基本一致,但在配料上更加丰富,其中冰淇淋牛奶复原了冰砖的香甜,而冰淇淋酸奶尽可能地模拟了冰淇淋的口味和口感,入口更加绵密细滑。

新零售,新机遇

新上市的冰淇淋牛奶和冰淇淋酸奶仍旧选择在盒马率先上市,这与盒马的采购方式、大数据服务以及新零售业态对年轻人的吸引力不无关系。光明乳业相关负责人说,盒马在新零售行业的知名度很高,线上线下连通的服务方式也很成熟,通过多次合作,双方找到了双方的契合点。同时,盒马的消费群体中有很多是年轻人,光明能通过盒马听到了更多年轻人的想法。

“冰淇淋牛奶上市初期,我们在盒马路演门店进行了消费者调研,发现消费者对冰淇淋牛奶和冰淇淋产品本身的满意度就比较高,比如82%的受访消费者认为,看到冰淇淋牛奶的第一反应是‘很新奇、想尝试’,71%的人对产品整体喜好度较为认可。”他透露说,截至目前,率先上市的冰淇淋牛奶两个规格合计销售约3.7万提,约合25万盒。

盒马也很喜欢和老字号联合创新。上海盒马相关负责人表示,去年的光明冰砖让盒马看到老字号在消费者中的号召力,也看到了创新的机会——可以通过大数据与老字号定制新产品,再借助新零售的渠道推广出去。之后,光明和盒马通过流心奶黄八宝饭“小试牛刀”玩跨界创新。双方通过大数据精准捕捉市场需求、又用老工艺精准还原,这款联名八宝饭迅速被年轻人追捧,成为冬季点心市场的“网红”。

他觉得,新零售企业与老字号合作创新,本质是资源互补,扩大优势。不论是八宝饭还是冰淇淋、牛奶,这些时令美食都需要以更适应当下消费需求的形态而存在。比如在八宝饭里添加令人垂涎欲滴的流心奶黄,将牛奶、酸奶与经典的冰淇淋相结合等,具备“网红”特征的元素能为新产品带来更多的关注度和更广阔的市场,而新零售的限时配送到家服务能为新产品触达消费者提供便利。

老字号,新环境

创新尝到的甜头鼓励光明乳业加速创新步伐。一方面,冰淇淋牛奶开始走出盒马,陆续铺货至其他商超及门店,让消费者能从更多的渠道买到新产品。另一方面,光明还开始尝试更加多元化的定制服务。

前不久,微信公众号“上海发布”迎来六周年生日,请光明定制了2000提冰淇淋牛奶回馈粉丝。对于这个定制请求,光明乳业觉得很荣幸:“‘上海发布’是上海权威的发声平台,而光明乳业作为上海本地的百年乳企,很高兴参与这次定制,既能用新产品让‘上海小囡’想起小辰光的味道,又能扩大‘上海发布’和光明的影响力。未来如果有合适的机会,我们还会尝试这种定制。”

通过这些年的创新,光明乳业发现,如今老字号面对的是“新城市、新青年、新零售、新品牌”这一全新的市场环境,老字号必须顺势而为。光明乳业相关负责人分析说:“90后和00后已经成为主力消费群。他们有着更新鲜的生活方式,热衷网购、乐于尝试新鲜事物、追求品质生活是他们共同的特征。消费者在变,渠道也在变革,以生鲜为主的新零售成为互联网经济的新风口。同时,网红经济也给我们启发,网红品牌、新晋小众品牌可能规模不大,但走差异路线,带来了新鲜的品牌概念,创造了更多的消费场景、消费机会,这些都值得老字号参考学习,也不断推陈出新。”

栏目主编:任翀 文字编辑:任翀


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